Dishoom King's Cross
Restaurante | London | Inglaterra | Reino Unido
El "Dishoom King's Cross" en Londres, Inglaterra, es un destacado restaurante que captura la atmósfera nostálgica de los antiguos cafés de Bombay y entusiasma con una interpretación moderna de la cocina india. Forma parte de la exitosa cadena Dishoom, fundada en 2010 por los hermanos Shamil y Kavi Thakrar, que actualmente opera varios locales en el Reino Unido. El restaurante en King's Cross, inaugurado en 2014, es el más grande de la cadena y se encuentra en un impresionante almacén victoriano restaurado, que solía servir como "Godown" - un término indio para almacén - para el tráfico de mercancías entre Londres y Bombay. Está ubicado en la revitalizada zona alrededor de la estación King's Cross y atrae a locales y turistas con su mezcla única de historia, cultura y gastronomía.
La atmósfera en el Dishoom King's Cross es incomparable y refleja la estética de los cafés iraníes, fundados en Bombay en la década de 1920 por inmigrantes zoroástricos de Irán. El espacio se extiende por tres plantas, con la cocina abierta en la planta baja, un entrepiso y un sótano oculto - el "Permit Room" - que alberga un bar de cócteles estilo speakeasy. El interior está cuidadosamente diseñado: madera oscura, acentos de latón, ventiladores de techo giratorios lentamente y fotos vintage en las paredes crean un ambiente cálido y nostálgico. Obras de arte y detalles que tratan sobre el movimiento de independencia indio - como carteles contra la Comisión Simon o retratos de activistas como Sarojini Naidu - le dan al espacio una dimensión histórica más profunda. Las áreas al aire libre ofrecen una opción relajante en verano, mientras que la energía bulliciosa en el interior, a menudo acompañada de largas colas de espera, resalta la popularidad del lugar.
En cuanto a la gastronomía, el Dishoom King's Cross se centra en la comida reconfortante de Bombay con una fuerte influencia parsi, con todos los platos de carne siendo halal para atraer a una amplia clientela. Un punto destacado absoluto es el *House Black Daal*, un plato de lentejas aterciopelado cocinado durante 24 horas para lograr un color negro intenso y un sabor complejo y rico - un plato que se considera como plato insignia y a menudo es elogiado como insuperable. También muy popular es el *Chicken Ruby*, un pollo tierno en una salsa de tomate y mantequilla picante, que se sirve con naan recién horneado, cuya textura suave y ligera crujiente armoniza perfectamente con la salsa. Para un toque picante, las *Gunpowder Potatoes*, pequeñas papas con una mezcla de especias ahumadas, convencen como acompañamiento o snack.
El desayuno es otro punto destacado y atrae especialmente a los madrugadores. El *Bacon Naan Roll* - tocino crujiente y mermelada de tomate picante, envuelto en naan caliente - es un giro creativo que une sabores británicos e indios, mientras que los *Akuri Spicy Scrambled Eggs*, un clásico parsi con especias y hierbas frescas, se sirve con bollos esponjosos y ofrece un comienzo aromático del día. Las bebidas también son notables: el *House Chai*, un té tradicionalmente condimentado, se rellena ilimitadamente y es imprescindible, mientras que cócteles como el *Paan Old Fashioned* - inspirado en la hoja de betel india - se sirven en el Permit Room con un toque refinado. Para el postre, el *Pineapple & Black Pepper Crumble*, una inesperada combinación de dulce piña y un toque de pimienta, se sirve con helado de vainilla fría.
El Dishoom King's Cross pone un gran énfasis en la frescura y la calidad, obteniendo ingredientes de pequeños productores para garantizar autenticidad. El concepto de "compartir" se fomenta: muchos platos están diseñados para compartir, lo que hace que la comida sea una experiencia social. También hay una variedad de opciones veganas y vegetarianas, como los *Chole Puri*, un curry de garbanzos picante con pan frito, que convence con su ligereza y profundidad. El servicio es una marca distintiva: el personal es amable, bien informado y a menudo dispuesto a dar recomendaciones o contar las historias detrás de los platos, aunque puede ser agitado en momentos de mayor actividad. Para los que esperan, se ofrece chai gratuito en el exterior, lo que hace que la espera sea más agradable.
El restaurante es conocido por sus largas colas, especialmente por la noche, ya que las reservas solo están disponibles para grupos de seis personas o más, lo que es un signo de su estatus de culto. La ubicación en King's Cross, un barrio con excelentes conexiones de transporte y cercano a Granary Square, lo hace ideal para una visita antes o después de un paseo por el Canal de Regent o un viaje desde St. Pancras. Dishoom también dona una comida a niños necesitados por cada comida, lo que agrega una dimensión social a la experiencia. En general, el Dishoom King's Cross es más que un simple restaurante: es un homenaje a Bombay, un lugar de comunidad y una experiencia culinaria que une historia, sabor y hospitalidad de una manera única. Aquí se encuentra la magia de la India en medio de Londres, envuelta en una atmósfera que nutre tanto el estómago como el alma.
